|
|
Ribollita - Toscaanse Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr gedroogde witte bonen; 1 grote ui, fijngesneden; 2 teentjes geperste knoflook; 5 el olijfolie; 300 gr gesneden groenten (bleekselderij, wortel, prei); 200 gr groene koolbladeren, in repen; 1 blik gepelde tomaten (a 400 gr); 2 el fijngesneden peterselie; 2 el fijngesneden basilicum; zout; peper
Voor de afwerking:
5 dunne plakken grof brood; 2 grote uien, in dunne ringen; 4 el olijfolie
Voorbereiding:
Week de bonen 1 nacht in ruim water.
Bereidingswijze:
Zet ze de volgende dag met schoon water op en laat ze ca. 1,5 uur zachtjes koken. Bak de ui en knoflook ca. 5 min. in de olie. Bak de groenten en kool al omscheppend even mee. Voeg de tomaten met vocht, peterselie, basilicum, peper zout en ca. 1,5 l water toe en breng alles aan de kook. Laat de soep op zacht vuur ca. 1,5 uur koken. Pureer de helft van de bonen en roer dit samen met de hele bonen door de soep. Breng op smaak met zout en peper. Laat de soep 1 nacht staan.
Verwarm de volgende dag de oven voor op 225 graden. Leg de plakken brood in de ovenschaal en schenk de soep erover. Leg de uiringen op de soep, schenk de olijfolie erover en zet de ribollita ca. 15 min in de oven tot de uien lichtbruin zijn.
|
|
|